¿Cómo hacer Ghee?

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¿Qué es el Ghee?

Ghee es mantequilla clarificada. En la India, es muy famoso, debido a todas sus cualidades terapéuticas cuando se consume interna y externamente aplicado sobre la piel. Es parte de su cultura, desde la antigüedad como así lo describen los antiguos textos védicos de la ciencia védica y en el Rig Veda. Lo consideraban sagrado y puro, y una de las mejores sustancias untuosas, especialmente para cocinar. Un gran pacificador de Vata y Pitta. También podemos encontrar la versión «lavada cientos de veces» con agua, que es un sorprendente sanador de la piel. ¡Hoy explicaremos cómo hacer ghee desde casa!

Dulce en sabor, refrescante por naturaleza pero con un dulce efecto anabólico para los tejidos, es por eso que ligeramente aumenta Kapha. Es tónico, rejuvenecedor y antiácido. Aumenta la médula ósea, el semen y los ojas (nuestros recursos naturales). Protege y mejora la visión y el intelecto. Ayuda a equilibrar la capacidad digestiva, fortalecer el hígado, los riñones, el cerebro y el sistema nervioso.

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Ghee es de naturaleza sátvica, aporta estabilidad a la mente y ayuda durante la meditación. Esta mantequilla clarificada es Yogavathi, lo que significa que puede potenciar las cualidades de los alimentos y las hierbas junto con ella. Lo pueden tolerar las personas con intolerancia a los productos lácteos. Además, elimina las toxinas y el calor del cuerpo, por eso es bueno usarlo en pequeñas cantidades. Lo que es muy importante saber es que no se quema cuando se cocina como la mantequilla u otros aceites.

Contiene el 27% de las grasas relacionadas con la prevención del cáncer y de enfermedades cardíacas. Cabe desctacar, que no aumenta el colesterol malo, pero mantiene los órganos y las articulaciones lubricados desde adentro hacia afuera. Excelente en casos de estreñimiento. Tiene una gran cantidad de antioxidantes que pueden luchar contra los radicales libres y también contra las vitaminas A, D, E y K.

El proceso original es diferente ya que la mayoría de las personas hoy en día no tienen vacas en su hogar, a continuación se muestra la versión ajustada donde en realidad se pueden obtener los mismos beneficios.

Cómo hacer Ghee

  1. Compra buena calidad de mantequilla orgánica sin sal
  2. Calentiéntalo en una olla a fuego lento
  3. No revuelva, la mantequilla comenzará a hervir a fuego lento creando un ruidito
  4. Después de 15-20 minutos habrá una capa fina en la parte superior y otra más gruesa en la parte inferior.
  5. Asegúrate de que no quemarte. Cuando el color es dorado y solo quedan unas pocas burbujas en la superficie, es señal de que está hecho.
  6. Deja que se enfríe durante 1 hora y cuela en un recipiente de vidrio con exclusión el sedimento en la parte inferior.

Aquí os dejo un video dónde soluciones fáciles lo hace muy muy fácil, usando un tarrito! Gracias!

¡Puedes guardarlo afuera de la nevera pero también adentro!

Preferimos mantener la temperatura ambiente afuera, porque cuando se hace correctamente no se echa a perder, por lo que es una buena manera de verificar cómo lo hemos hecho.

¡Disfrútalo!

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