Crepes Veganos – Satvicos & Tridosha – Ayurveda

Crepes veganos libres de lactosa, levadura, azúcar, gluten y huevo

Estos crepes veganos satisfacen, pero al mismo tiempo son livianos, nutritivos y refrescantes. Regulan la temperatura corporal en verano debido a que la salsa es refrigerante. Estos crepes reducen los niveles de estrés debido a los altos niveles de magnesio. Ayudan a reparar los músculos y reducir el dolor muscular después de hacer ejercicio. Es importante consumir cereales y granos con legumbres para poder aprovechar al máximo la metabolización del calcio y de sus proteínas. Tantos niños como adultos, pueden beneficiarse de esta receta. Son una buena fuente de hierro, potasio, ácido fólico, cobre, zinc y vitamina B12.

Debido a que la proteína está libre de grasas y gracias a las especias de este plato, estos crepes veganos ayudan a quemar el ama (toxinas en el cuerpo).  A su vez, mientras activan la digestión sin agravar la constitución de Pitta. Actúan como anti-inflamatorio disminuyendo la hinchazón y como rejuvenecedor (rasayana). Son muy fáciles de digerir y nos proveen de una gran fuente de energía. Es excelente para aquellos que quieren vigilar el peso corporal y tonificar el cuerpo. Si los Kapha lo consumen con moderación, no saldrán de su equilibrio.

Ingredientes:

Crepes:

• 1 taza de arroz (recomendado basmati)
• 1 taza de frijoles mungo
• Un poco de jengibre seco (o fresco)
• Algo de cúrcuma
• Pizca de pimienta negra (para apoyar la absorción de la cúrcuma)
• Ghee (reduce a unas pocas gotas para los tipos con tendencia de Kapha)

Salsa:

• 1 taza de coco rallado seco
• ½ lima
• Jenjibre fresco
• Sal

Paso a paso:

1. Remoja el arroz y las legumbres durante la noche o por un mínimo de 4 horas
2. Lávalos bien, enjuágalos y mézclalos con 30 ml de agua y el resto de los ingredientes; en caso de que prefieras una consistencia más fina, puedes agregar un poco de más agua después
3. Toma un cucharón de sopa como medida para cada crepe. En una sartén caliente agrega algo de ghee según tu gusto y constitución, y agrega el líquido
4. Cocina por 2-4 minutos y revuélvelos. Mientras que cocinas los crepes, puedes preparar la salsa
5. Toma 1 taza de coco rallado seco, agrega el jugo de media lima (verde) con un poco de sal, jengibre fresco y 2/3 taza de agua caliente (en caso de que prefiera una salsa más espesa agregue media taza de agua caliente). Mezcla todos los ingredientes.

¡Y tu salsa está lista!

NOTA: en caso de que no te guste esta salsa refrescante y ligera,  para éstos crepes veganos, puedes crear otra que te guste más. En invierno puede que te guste algo menos refrescante.

Maravillosos beneficios de estos crepes veganos:

• Arroz basmati:

Equilibra todos los doshas Vata, Pitta y Kapha, pero en el caso de desequilibrio del Kapha dosha debe consumilo con moderación. El arroz basmati es de sabor es dulce, tiene un efecto refrescante (virya) y es nutritivo, ligero y tiene cualidades de secado. Es muy fácil de digerir y restablece nuestra digestión calmando y suavizando el estómago principalmente, pero todo el tracto digestivo. Es tónico, nutritivo, demulcente, laxante y armonizante para los pulmones. Calma el sistema nervioso, la depresión, reduce el colesterol, trata la diarrea, ayuda en la diabetes y en los trastornos renales.

• Judías Mung dal:

Hay diferentes tipos dependiendo de su color y de que ya sean enteros o partidos. Se cocinan más fácil y más rápido que el resto de las legumbres. Reduce la acumulación de Pitta y Kapha dosha y Vata debería consumirlo con algunas grasas saludables para asegurarse de que no se agraven. Contienen potasio, magnesio, ácido fólico, fibra y vitamina B6.

• Jengibre fresco:

Es un estimulante expectorante, carminativo, abre los canales y elimina las toxinas que digieren el ama (alimento indigerido). Anti-inflamatorio, sátvico y analgésico. Es tridóshico pero la versión seca pacifica más Pitta que la fresca. Útil en diarrea, moco, edema, fiebre, sinusitis, disnea, dificultad para respirar, tos, hipo y calma el estómago.

• Cúrcuma:

Equilibra todas las constituciones, pero en exceso puede ser muy cálido para los tipos Pitta. Es estimulante, alterativo, antiséptico, analgésico, ayuda en la digestión del azúcar, las grasas y los aceites, y es útil en la diabetes, la hipoglucemia y el sobrepeso. Lucha contra los radicales libres y es excelente durante los tratamientos contra el cáncer ya que tiene enormes propiedades antioxidantes.

• Ghee:

También es tónico, rejuvenecedor y antiácido. Elimina las toxinas y el calor extra del cuerpo, mientras nutre y lubrica nuestros órganos internos. Ayuda en la reabsorción de los nutrientes. Mejora la inteligencia, la función hepática, el poder de la visión, el semen y los ojas (recursos naturales del cuerpo) aumentando el sistema inmunológico.

• Coco:

Excelente para tipos Pitta, equilibra vata y en exceso puede aumentar Kapha. Es edificante y nutritivo, refrigerante, diurético, demulcente y emoliente. Es muy bueno durante los períodos de recuperación de enfermedades infecciosas y nutre los pulmones y la piel.

Puedes usar esta receta durante el verano, para el desayuno, el almuerzo o incluso la cena, dependiendo de tu hambre, tu constitución, tu capacidad digestiva, etc.

¡Disfrútalos!